Händler Podcast der DHBW Heilbronn

Markus Schröder und Prof. Dr. Carsten Kortum (DHBW Heilbronn) - zwei ehemalige 'Discounter' lassen die 50jährige Erfolgsgeschichte von Aldi USA Revue passieren. Geschäftsmodelle im Handel 'Made in Germany' als Exportschlager.

Im aktuellen Podcast spricht Prof. Dr. Carsten Kortum mit Prof. Dr. Carsten Carsten Demming (beide von der DHBW Heilbronn) über seine Studie „6 Barriers of Innovation in Food“ – und liefert damit eine schonungslose Analyse der Innovationsrealität in der Lebensmittelbranche. Gemeinsam mit Food Harbour zeigt er, warum viele gute Ideen im Handel und in der Industrie scheitern, bevor sie überhaupt den Markt erreichen.

Der selbstständige Kaufmann steht für über 60 Mrd. € Umsatz im deutschen LEH. Welche Bedeutung hat die Unternehmerfamilie aus Sicht der Kund:innen? Welche Bedeutung hat Regionalität für Kund:innen beim Kauf von Lebensmitteln? Dies erläutert Prof. Dr. Stephan Rüschen (DHBW Heilbronn) auf Basis von 2 Verbraucher-Befragungen.. Moderation von Prof. Dr. Carsten Kortum (DHBW Heilbronn). 

Stand April 2026 gibt es bereits über 950 Smart Store 24/7 in Deutschland. Ca. 400 werden als ländliche Nahversorger betrieben. Sind diese alle gleich? Nein, in einer Untersuchung der DHBW Heilbronn wurden 15 ländliche Nahversorger anhand von 17 Kriterien miteinander vergleichen. Das Ergebnis ist ein heterogenes Bild. Prof. Dr. Carsten Kortum befragt Prof. Dr. Stephan Rüschen (beide von der DHBW Heilbronn) zur Situation und der Zukunft der Smart Store 24/7.
 
Die Ergebnisse der Untersuchung wurden auch im Whitepaper #64 Smart Store 24/7 - Ein Vergleich zwischen 15 ländlichen Nahversorgern, April 2026 (36 Seiten, 22 Abbildungen) veröffentlicht. Kostenloser Download -> https://handel-dhbw.de/schriftenreihe/whitepaper/smart-store-24-7-ein-vergleich-zwischen-15-laendlichen-nahversorgern/
 

Inflation, hohe Lebensmittelpreise, die Folgen des Nahost-Konfliktes auf das Preisniveau bei Lebensmitteln und Ideen zur staatlichen Kontrolle & Überwachung der Preissetzung im LEH sind Themen im Podcast von Prof. Dr. Carsten Kortum und Prof. Dr. Stephan Rüschen

Im aktuellen Podcast sprechen Prof. Carsten Kortum (BWL Handel und Prof. Helge Fritsch (BWL- Foodmanagement) über das Thema Foodpairing und klären u.a.  folgende Fragen:  Was versteht man unter Foodpairing? Möglichkeiten der Verwendung der Daten aus der sensorisch-instrumentellen Analyse für Food-Pairing? Beispiele innovativer Foodpairing Ideen? Einordnung von Food-Paring in Lebensmittel-Trends? Anwendungsmöglichkeiten von Food-Pairing? Und natürlich gab es auch Live-Verkostung am Mikro!

In dieser Folge sprechen wir mit Lars Richter – Handelsagent mit über 20 Jahren Erfahrung im Bereich Nonfood.
Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen des Handels, sprechen über erfolgreiche Produkte, Herausforderungen im Vertrieb und aktuelle Trends im Nonfood-Geschäft.
Was hat sich im Markt verändert? Welche Rolle spielen Handelsformate wie Discounter, Drogerien und Supermärkte? Und worauf kommt es heute bei der Produktplatzierung wirklich an?
Eine Folge für alle, die sich für Sortimentsgestaltung, Vertrieb und Handelsstrukturen im Nonfood-Bereich interessieren.
Das Interview mit Lars Richter führt Prof. Dr. Carsten Kortum (DHBW Heilbronn) Jetzt reinhören!

Was haben Pistazien mit Bier zu tun? Wie schmeckt Bier überhaupt – und warum? In dieser Folge spricht Prof. Carsten Kortum mit einem echten Sensorik-Experten, Prof. Helge Fritsch (DHBW Heilbronn), über das Zusammenspiel von Bieraromen, aktuelle Trends im Brauwesen und das Potenzial von Bier im Food-Pairing.
Mit dabei: spannende Einblicke in die Welt der Aromastoffe, überraschende Fakten zur Geschmacksstabilität – und natürlich eine Live-Verkostung am Mikrofon!

Verpackungen begleiten uns durch den Alltag – und sind gleichzeitig ein zentrales Umweltproblem. In dieser Podcastfolge beleuchten Marcel Petrick vom Start-up Out-Nature mit Prof. Dr. Carsten Kortum (DHBW Heilbronn) wie Handel, Industrie und Politik daran arbeiten, Verpackung neu zu denken: nachhaltig, innovativ und zirkulär.
Mit vielen Beispielen, klaren Fakten und einem Blick in die Zukunft der Verpackung.

Wie gelingt es Unternehmen, digitale und stationäre Kanäle so zu verzahnen, dass am Ende echte Kundenerlebnisse entstehen? In dieser Folge sprechen wir mit Olivia Rabys, Omnichannel-Expertin und Handelsstrategin, über die Praxis hinter dem Buzzword.
🔎 Was trennt Multichannel von echtem Omnichannel?⚙️ Welche Stolperfallen warten im Alltag – und wie überwindet man sie?🚀 Welche Technologien und Denkweisen braucht es, damit alles wirklich ineinandergreift?
Erleben Sie 30 Minuten voller Praxisbeispiele, Strategietipps und persönlicher Perspektiven – ideal für alle, die den nächsten Schritt in der Handelsvernetzung gehen wollen.